农民大爷把“柿子开花”变美味,10元1斤成抢手货,看看啥样

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近日,摄影师一行人来到山西省晋南中条山区采风,在当地两位老师的带领下走进了一个小山村,初冬季节的山区很自然地换上了冬装,光秃秃的山光秃秃的树,视线极好,透过一面矮墙发现小院里的屋檐下挂着玉米和柿子,秋天的色彩在这里似乎定格,一位老人在院子里忙活着,两位当地的老师操着方言隔墙与老人搭上了话,随后我们便走进了他的家。

老人家姓姚,今年72岁,他一个人在家正在用小型脱粒机给玉米脱粒,看到我们进来立即停下了机器和我们拉呱了起来,他说有一儿一女都已成家立业,老伴前些年病逝了,自己种着4亩地在山里养老,山区自古以来就是靠天吃饭,庄稼以小麦玉米为主,秋天收获了玉米按照习惯都绑成了玉米柱子,晾晒在院子里,冬季有时间开始脱粒,玉米柱子上边是一排红柿在阳光下非常耀眼,这样的处理方式让我们这些异乡人大为惊讶,按道理现在的柿子已经发软会掉落下来,可是看上去大叔家的柿子串串如同刚刚采摘回家一样的果实,起初我们认为这就是柿饼,不想大叔笑呵呵地说道并非柿饼,是当地独有方法加工出来的美食美味。

镜头拉近发现每个柿子上都有很规则的划痕,如同柿子开了花一般模样,阳光下非常漂亮。我们都知道柿子在霜降前后便可制作柿饼,需要将全部的果皮削掉,这样方便水分迅速蒸发,从而顺利将果肉加工成柿饼,可是现在我们看到的山里人家却是另一种办法,保留了大面积的果皮,这难道是一种更加先进的加工方法?面对我们的疑问,姚大叔给我们做了介绍,他说当地人做出这样的美味叫做柿疙瘩,与柿饼加工有异曲同工之妙,这种方法很简单,只需要用刀子给柿子划开几道做开花,趣胜官方网站,不需要将柿子皮全部削光,同样可以达到迅速脱水的效果,高高地挂在屋檐下就可加速脱水并且还能防雨,晾晒出来的柿疙瘩不但颜色漂亮,而且口感独特,咬在嘴里满口都是甜味,既有果肉的绵软还有柿子皮的劲道,是大山里人流传了树百年的加工技术。

姚大爷非常热情,为了让大家直观地了解柿疙瘩,姚大叔甚至扛过来木梯子爬了上去,特意提下一大串柿疙瘩展示给我们拍照,继续做了介绍“以前山里人生活不好,到了冬季也没有啥好吃的东西,加工一些柿疙瘩就是山中美味,特别是到了过年的时候它与核桃都成了待客的美味,这些年农村经济好了,很多人都不加工这些土特产了,山里的柿子树很多无人采摘,红红的柿子都留给了鸟儿享受了,我在家里闲来无事就制作了一些,大约有200多斤,给自家留一部分其余的就卖钱了,客商上门收购是3元钱1斤,带到县城那就翻了倍能卖过10元钱。”

姚大叔说柿疙瘩就这样一直悬挂在屋檐下,大约需要1个半月的时间它就能食用了,因为现在加工柿疙瘩的人很少,现在几乎成了抢手货,为了多卖点钱村中的老人大多数都不会卖给客商,选择在腊月里自己出售,最低的价格都是6元钱以上,手上提一串随便都能卖出百十元钱,就像提上了钱串串。可惜现在年轻人都走出了大山,没有人愿意下苦加工这个美食了。

姚大叔当过十年的工程兵,复员退伍后在农村干过30多年的村干部,为村子里做出了大贡献,后来在乡政府工作退了休,他说自己一辈子就是吃苦在前享受在后,无论与村民打搅还是干工作都是抱着肯吃亏的想法去做事,与村民打搅自不必说就说当年退下了给集体垫了20000多元钱的修路款,因为村子里没有集体积累到现在都没有还自己,10多年过去了他从来没有给下任干部提过此事。当然自己在村子里和乡上落下了好名声好人缘。

大叔说做人要宽厚待人,肯吃亏是他的宗旨,遇事多往宽处想,人要懂得感恩要知足,这样生活才会快乐,活得自由自在。现在社会很好,只要你勤劳在哪里都能发家致富,年纪大了要钱也无用,就把家全部交给了儿子管退休金也给了他,现在住在村子里基本不花钱,吃喝都有,每天有活干有吃喝做自己喜欢做的事就是最大的快乐。

当地的两位老师似乎对大叔的柿疙瘩更感兴趣,姚大叔说现在还不能吃,要先品尝还需要10多天的时间,能够认识就是缘分,不要提钱的事情,留下联系电话等柿疙瘩熟了会通知大家来取一些。

大叔说孩子早就提出一起生活,可是他不愿意过去,现在身体还不错,能吃能喝能干活,日出而作日落而息,一个人生活到也自由自在,现在无欲无求,什么也不计较,柿疙瘩能卖钱也不能钻进钱眼里,村子里的老人谁喜欢就送他们一些,剩余的能卖多少算多少,保持一份知足的心态最好,就说村子里的七八个同龄人现在就剩他一个还健康的活着,自己觉得很幸福。

说了一会话大叔便又继续干着手里的活,他说家里的地只留下了小4亩,为的就是自己活动身体有事做,每年加工的柿疙瘩也是这个想法,到了什么季节就要干什么活,山里的柿子很多加工的时间很短,可惜自己忙不过来,否则还会多做一些,抢手货不愁卖,但是还是为了让更多的人能吃上它,过年的时候让外出打工的孩子们都能吃上一口家乡的柿疙瘩,品味家乡味道,记住家乡味道。

据了解当地的柿疙瘩加工技术已经有上千年的历史了,尽管现在物质极大丰富,各种美食美味很多,可是依旧代替不了它独特的口感,在中条山深处就是像姚大叔这样的老人还在坚持制作着家乡味道,我们才得以看到了它的影子,在外的人们才有幸能够继续品味家乡,品味乡愁。姚大叔把“柿子开了花”提在手上就像串串,吃在嘴里就是难得美味,其实在背后是一位农村老人浓浓的家乡情结和对生活的热爱。【想看到更多的百姓的故事请点击关注】

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